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dalla storia alle curiosità, dalle proprietà alle ricette, alle modalità di preparazione e temperaggio, alle informazioni sugli eventi , fiere ecc...
Consultando le nostre rubriche troverete tante notizie sul cioccolato , dagli effetti sulla salute , alle verità e falsità dei luoghi comuni , dagli abbinamenti con i migliori vini , alla sua composizione , quindi proprietà ed indicazioni nella dieta giornaliera , fino alla storia , dalla scoperta fino ad oggi . Scoprirete il fascino di un alimento diventato mito grazie ad una vecchia leggenda degli aztechi , i quali credevano , per via delle sue impareggiabili qualità , che il frutto del cacao fosse un frutto divino , donato a loro dal dio Quetzacoatl , il famoso dio dalle sembianze del serpente piumato

Andrea De Nuzzo Perchè e come temperare il cioccolato ?
Lo abbiamo chiesto al noto cioccolatiere lucano Andrea De Nuzzo , considerato uno tra i migliori cioccolatieri d' Italia



cioccolato pezzi OCCHIO ALL' ETICHETTA

Quando si sceglie un cioccolato bisogna prestare molta attenzione agli ingredienti riportati in etichetta . Il vero cioccolato , deve contenere solo burro di cacao , e non altri grassi vegetali , perchè questi ultimi , hanno un' elevata concentrazione di colesterolo . Il burro di cacao , invece , è costituito per la maggior parte da acido stearico , che viene trasformato dall' organismo in acido oleico ( che si trova anche nell' olio di oliva ) che è un grasso buono e utile , se consumato con moderazione , a tenere le arterie pulite . I grassi vegetali , quindi , anche se in piccole quantità , sono assolutamente da evitare .

POESIA

" ...D' altronde , cos' altro puoi rammentare di un gran cioccolato , se non il desiderio esplosivo , seducente , dirompente di assaggiarne ancora , e ancora , e ancora .

( Raymond Hammer " Lettera al Duca di Goteborg " , Monaco di Baviera 1865 )

  degustare cioccolato  SAPETE COME DEGUSTARE UN BUON CIOCCOLATINO ?

Già , per ottenere il massimo da un buon cioccolatino  bisogna saperlo degustare . Non tutti sanno , infatti , che la degustazione è una vera e propria arte sopraffina  in grado di esaltare al massimo i mix di gusti dati dagli abbinamenti tra creme e cioccolato . Come fare allora ? Prima di tutto portare , naturalmente , il cioccolatino in bocca , lasciarlo per circa 5 secondi , in modo da far iniziare a sciogliere la massa di cioccolato , dopo di chè , iniziare a masticare e lasciar amalgamare la crema con il cioccolato . Solo a questo punto si puo' mandare giu' . Non avevate mai provato ?  Allora provate al piu' presto , scoprirete anche voi che degustare un cioccolatino è una vera e propria arte